Acho que todo mundo gosta de bolo de cenoura! É uma delícia de café da manhã, de lanche da tarde, a qualquer hora! Eu gosto assim, cortado em quadradinhos, para poder pegar com a mão mesmo e comer.

Existem várias receitas diferentes para bolo de cenoura. A que eu aprendi com minha mãe e sempre dá certo é assim:

3 cenouras tamanho médio

3 ovos

1 xícara de óleo

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento

1 pitada de sal

Modo de preparo:

Descascar, lavar e picar as cenouras; colocar no liquidificador as cenouras picadas, óleo e ovos. Bater até se tornar um creme; despejar numa tijela e juntar então o açúcar e farinha de trigo. Mexer muito bem. Adicionar o fermento e sal. Untar uma assadeira e despejar a massa. Levar ao forno já pré aquecido. Para saber o ponto certo do bolo, é só espetar um palito de dentes, se ele sair limpinho, é porque a massa está pronta.

Cobertura:

2 colheres de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de açúcar

3 colheres de sopa de Nescau

Numa panelinha, no fogão, derreter a manteiga e adicionar os outros ingredientes, mexendo sem parar. Se necessário, coloque um pouquinho de água (bem pouco).

Para mim, o segredo de um bolo gostoso é mexer muito bem, com carinho, a massa.

Bom fim de semana!

Foto: Fernanda Floret