Acertar o cálculo da quantidade de bebidas para o casamento é a dúvida de muitos casais. Para ajudar nas nossas dúvidas, perguntei para quem entende do assunto, a Giuliana Ferreira da Casa Lisboa Bebidas (nossa parceira no Guia de Fornecedores), que respondeu as perguntas abaixo.

A quantidade de garrafas é uma base de informação para seu cálculo. Mas o importante mesmo é você conhecer os seus convidados! Cada festa tem sua própria história: seus amigos bebem mais cerveja ou caipirinha?  Há muitos idosos e crianças na festa? Há mais mulheres do que homens? A festa será um jantar intimista com serviço à francesa ou será uma balada na praia em noite de calor? Há muitos apreciadores de vinho tinto? Seus amigos e amigos dos pais bebem whisky ou a maioria dos convidados não bebem? Tudo isso é importante para poder calcular a quantidade de bebidas ideal para sua festa.

Depende muito do horário, da duração da festa e principalmente da variedade de bebidas que os noivos oferecerão aos seus convidados, mas na maioria das vezes em um casamento que não servirá cerveja à vontade, noturno com duração mínima de 4 horas , falamos em 1 garrafa para 2 pessoas.

Também depende, mas nesse caso o que influencia é o serviço.  Existem festas que inviabilizam o serviço do vinho tinto, como serviço de finger food. Na maioria das vezes oferecemos o tinto apenas no momento em que é servido o jantar. Calculamos 1 garrafa para 8 pessoas considerando jantar com lugar para todos os convidados sentarem.

Sendo servida à vontade , calculamos 1,5 latas por pessoa.  Se for só para quem pedir, 1 lata para 6 pessoas. Lógico que aqui precisa ser levado muito em consideração o estilo dos convidados. Se for uma festa informal em que os convidados adoram cerveja e esta for a única bebida alcóolica a ser servida, a quantidade por pessoa pode ser maior.

Calculamos 1litro para 8 pessoas. Quando tem bar de caipirinhas esse consumo diminui um pouco , mas essa é uma quantidade segura.

Outras observações importantes:

Quando há bar de caipirinhas ou drinques, a quantidade de garrafas de espumante e vinho pode diminuir um pouco.

O consumo de vinho tinto aumenta em noites frias. Se sua festa for numa noite bem fria e com jantar, o cálculo pode ser 1 garrafa para cada 6 pessoas.

Comprar por consignação é a melhor opção para quem não quer ter prejuízos com a bebida. Muitos fornecedores oferecem este serviço, ou seja, as garrafas que não forem geladas e consumidas podem ser devolvidas e o valor correspondente é devolvido para os noivos. Normalmente a assessora do casamento é responsável por fazer a contagem das garrafas consumidas no fim da festa.

Não sei vocês, mas eu adoro o backstage de uma festa, saber como funciona o trabalho por trás dos bastidores para que tudo saia perfeito no evento sem que nenhum convidado perceba nada. Por isso adorei a ideia do Buffet Julio Perinetto – parceiro deste blog – de fazer um vídeo mostrando o trabalho de um buffet na cozinha de uma grande festa. Na verdade a festa do vídeo não é um casamento, mas é como se fosse: 400 convidados e um jantar empratado. Aproveite para ver as dicas que o Julio passa, a logística, a montagem dos pratos, a apresentação dos funcionários, o cardápio. Uma excelente forma de conhecer melhor a empresa que você vai contratar.

PS: eu acho muito chique mini degustação de sobremesas brasileiras!

Buffet: Julio Perinetto Gastronomia | Vídeo: Amauri Domingos

Eu sei que vocês adoram novidades e tendências para a festa de casamento. Já viram a ilha de mini sobremesas? O lançamento é do Divani & Fusco (pareceiro deste blog, a gente adora) e a proposta é diferenciar sua mesa de doces com mini sobremesas deliciosas servidas em cumbuquinhas, potinhos, copinhos etc. Você pode substituir os docinhos de festa por essas sobremesas incríveis ou misturar as duas coisas e criar uma mesa de doces muito mais interessante.

Há opções de creme bruleé, tiramissú de maça, panna cotta com frutas vermelhas, fondante de gianduia e muitos outros.

Divani&Fusco: http://www.divaniefusco.com.br

Mais expositores da parte dos salgados (e deliciosos) na Degustar 2011:

Divani & Fusco + 1-18 Project

A primeira reação das pessoas ao olhar a menina presa dentro da grade era de “coitada”, e daí ela respondia sorrindo “eu estou no paraíso, você quem está preso desse outro lado”. O objetivo da decoração da 1-18 Project era instigar, quem afinal está preso? Quem está preso não sei, mas sei que as comidas estavam maravilhosas, desafiando o público a questionar o que é doce e o que é salgado: tiramisu em formato de sushi, ravióli de mascarpone com calda de framboesa, creme brulle de ervilhas frescas entre outros. Comidinhas: Divani & Fusco | Decoração: 1-18 Project

Fred Frank Gastronomia + Bothanica Paulista

Pense numa mesa fresh de frutas, legumes, verduras e temperos. Mudinhas lindas de manjericão, hortelã e outros fazendo a ambientação. E o coquetel volante sendo servido ao redor de todas essas lindezas frescas. Ideia criativa para você fazer igual no seu chá de cozinha ou naquela decoração da festinha no quintal. Amei. Comidinhas: Fred Frank Gastronomia | Decoração: Bothanica Paulista

Marie-Madeleine Boutique Gourmet + Nice Cardoso

Lembram do post da festinha aqui em casa com minhas amigas e degustação de pães? São da Marie-Madeleine, que também estavam na Degustar 2011 com os pães divinos que não te deixam estufadas e essa decoração lilás charmosa. Comidinhas: Marie-Madeleine Boutique Gourmet | Decoração: Nice Cardoso

Fotos: Fernanda Floret