Quem costuma pesquisar em blogs americanos já deve ter visto em vários casamentos o bolo sem cobertura. É uma proposta mais informal e definitivamente com cara de “quero meu pedaço agora!“. Aqui no Vestida de Noiva já publicamos dois casamentos que tinham bolos assim, o casamento da Rochelle e o da Livia.  O fato é que a grande maioria das noivas preferem o bolo clássico com cobertura impecável, mas nada nos impede de fazer um bolo diferente no aniversário ou para um chá da tarde, certo? E foi exatamente isso que fiz domingo passado! Deu certo e fez o maior sucesso e por isso compartilho aqui com vocês, mas como sou amiga, vou abrir o jogo e falar até o que deu errado!

No domingo postei as fotos no Instagram e ontem no facebook e muita gente me perguntou da onde são os pratinhos – afinal comigo não basta o bolo ser belo, os pratinhos precisam ser incríveis também! Comprei tanto o prato do bolo como os pratinhos de servir na loja virtual Maria Presenteira.

Para a massa de pão de ló, segui uma receita do site Dedo de Moça:

6 ovos separados

1 pitada de sal

6 colheres (sopa) de açúcar refinado

6 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada

1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de fazer
Pré-aqueça o forno a 180°C já antes de começar.  Na batedeira, coloque as 6 claras com uma pitada de sal e bata até ponto de neve.  Adicione o açúcar nas claras em neve, uma colher de cada vez.  Agora adicione as gemas, uma a uma. Bata até que tudo fique bem misturado.  Fora da batedeira junte a farinha de trigo e o fermento em pó. Misture delicadamente até que todos os ingredientes tenham se misturado.  Unte e enfarinhe uma assadeira redonda de 30cm de diâmetro e despeje a massa sobre ela.  Leve ao forno pré aquecido e asse até que ao enfiar um palito de dente ele saia limpo. (no meu forno ficou pronto em exatos 25 minutos).

Cuidado para não deixar começar a queimar o fundo e laterais, afinal não terá cobertura para esconder. Tem que ficar de olho no forno, começou a dourar, eu já tirei (estava bem cozido por dentro, lógic0). Esperei esfriar bem para desenformar e deu tudo certo, ficou lindo nas laterais, sem estar queimado.

Fiz duas formas, afinal eu queria que o bolo ficasse alto e bonito.

Para o recheio, escolhi um creme que adoro, o mesmo que eu já tinha postado na receita do doce de morango.

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 copo de leite

3 gemas

1 colher de sopa de maizena

Levar ao fogo o leite condensado, o leite, as gemas e a maizena, até formar um creme consistente (mexer bem e o tempo todo, dura só uns minutinhos). Tirar do fogo e juntar o creme de leite. Esperei o creme esfriar para começar a montar o bolo.

A Montagem:

Coloquei a primeira parte do bolo no prato, depois enchi de recheio de creme (com cuidado para não escorrer), piquei morango e junto com amoras, mirtilo e groselhas adicionei ao recheio. Coloquei a segunda parte do bolo. Com cuidado, fui inserindo amoras na lateral do bolo, entre as camadas. Com uma peneira, polvilhei açúcar de confeiteiro em cima do bolo e decorei com mais frutinhas vermelhas. Prontinho!

E o que eu acho que deu errado? Bom, estava tudo uma delícia, mas acho que se eu fosse fazer novamente, teria escolhido outro recheio mais firme (com a firmeza do doce de leite, por exemplo), porque meu creme não ficou tão firme assim e depois que cortei o bolo começou a escorrer para fora (ou deveria ter colocado um pouco mais de maizena). Mas se eu tivesse usado doce de leite, teria ficado muito seco, e como eu gosto de bolo bem recheado, talvez tivesse sido melhor ter cortado cada parte do bolo ao meio (no sentido horizontal) e colocado mais recheio, ou seja, o bolo ficaria com 3 camadas de recheio. Enfim, se alguém tiver alguma dica de recheio, pode deixar nos comentários ;-)

Com certeza indico para todo mundo fazer em casa e surpreender o noivo/ namorado/ marido/ amigos… e me contem se deu certo!

Fotos: Fernanda Floret

Essa é minha sobremesa favorita desta época de festas de fim de ano. Minha mãe faz sempre no Natal, eu já deveria ter colocado a receita aqui para vocês, mas enfim, ainda está em tempo de fazer para o Reveillon ou nas férias de verão! É geladinha, cremosa, de chocolate, uma delícia.

(este ano fizemos assim em copinhos individuais para dar uma variada. Normalmente colocamos num pirex tamanho médio – pode ser feito como você preferir!)

Ingredientes

2 latas de leite condensado

2 latas (medida da lata de leite condensado) de leite desnatado

1 lata de creme de leite

4 ovos (separar gema e clara)

4 colheres de açúcar

3 colheres bem cheias de Nescau

1 colher de chá de suco de limão

Modo de Fazer

Misturar o leite condensado, o leite desnatado, 4 gemas e 3 colheres de Nescau. Leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar um pouco (depois de ferver, mexer por mais uns 5 minutinhos). Colocar no pirex que irá servir, esperar esfriar e levar à geladeira.

Bata as claras em neve, adicione o açúcar, depois o creme de leite e o suco de limão. Derrame sobre o creme que está na geladeira e depois leve ao congelador.

Faça de véspera e retire do congelador 30 minutos antes de servir.

Hoje em dia as festas de aniversário não precisam ser iguais, nos mesmos lugares, com as mesmas comidas. Mês passado fiz uma festinha particular e sabe onde foi? Numa escola de culinária! Sabe quando você recebe os amigos em casa e todo mundo fica na cozinha papeando, bebendo, beliscando e rindo? Essas são as melhores festas com os amigos, não são? Só que na cozinha de casa não cabem 100 pessoas, rs! Então fomos todos para o espaço gourmet da escola de culinária Accademia Gastronomica.  A ideia era bem simples: bruschettas, um bom vinho, muitos amigos. Um chef preparando tudo ali ao vivo e servindo quentinho, os convidados à vontade para se servir de bebidas, um docinho a disposição para pegarem a hora que quiserem. A decoração tinha que combinar com o tema, então fizemos arranjos usando hortelãs, manjericão, legumes, limões. Os cupcakes foram colocados em mini frigideiras e as lajotinhas de chocolate em panelinhas, para entrar no clima.

Para vocês fazerem uma festinha “Bruschettas + vinho + amigos” em casa também, a chef Rosny Gerdes disponibilizou 2 receitinhas de bruschettas abaixo para vocês!

Ingredientes:

8 fatias de pão italiano

2 dentes de alho

12 unidades de tomate cereja

Azeite extravirgem de oliva a gosto

Algumas folhas de manjericão

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

1 – Cortar os tomates cereja em 4 e rasgar as folhas de manjericão.

2 – Temperar com azeite, sal e pimenta do reino e deixar pegar sabor.

3 – Deixar tostar as fatias de pão no forno por 5 minutos ou em cima de uma grelha bem quente de ambos os lados.

4 – Ralar o dente de alho em cima das fatias de pão torrado.

5 – Colocar os tomatinhos temperados por cima das fatias de pão e servir enfeitando com folhas de manjericão e um bom fio de azeite.

Ingredientes:

8 fatias de pão italiano

2 dentes de alho

150g de bacalhau dessalgado e limpo

2 batatas

80ml de creme de leite fresco

Azeitonas pretas para decorar

Azeite extravirgem de oliva a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

1 – Desfiar o bacalhau e assá-lo com azeite por 15 minutos;

2 – Fazer um purê com as batatas cozidas. Processar o bacalhau com o purê e adicionar o creme de leite e azeite para dar o ponto. Acertar os temperos com sal e pimenta.

3 – Deixar tostar as fatias de pão no forno por 5 minutos ou em cima de uma grelha bem quente de ambos os lados.

4 – Ralar o dente de alho em cima das fatias de pão torrado.

5 – Colocar a brandade por cima das fatias de pão e servir enfeitando com os pedacinhos de azeitona preta e um bom fio de azeite.

Fotos: Murillo Medina e equipe | Local: Accademia Gastronomica | Decoração (linda!): Plantation | Bebidas (Prosecco Canevari  e Vinho Masseria Trajone Nero D´Avola): JMatos Bebidas | Cupcakes (nos sabores Red Velvet e Chocolate Chip): Sweet Carolina | Chocolates e lajotinha: AMAI Chocolates | Convite: Chá das Duas

Você deve reconhecer ou imaginar a situação: você chega em casa cansada após um dia exaustivo de trabalho e o marido quer que você prepare o jantar. Ele não quer um simples lanche e você não tirou nenhum prato congelado do freezer de manhã. O que fazer? Eu costumo fazer este salmão com limão siciliano e alecrim! São 10 minutinhos de preparo, 20 minutos no forno e pronto, você tem um jantar gostoso, caprichado e saudável. Eu costumo parar no mercado ao lado de casa, comprar o filé de salmão (se tiver lombo de salmão é melhor), limão siciliano e pronto. Na verdade já compro até o potinho de arroz pronto que vende no Pão de Açúcar e custa menos de R$2,00 – porque assim não preciso picar cebola e nem sujar panela em casa.

Ligue o formo para pré-aquecer. Tempere os filés de salmão com sal e pimenta moída na hora. Regue com azeite. Coloque fatias do limão siciliano e o alecrim por cima. Embrulhe os filés no papel alumínio formando pacotinhos (deixe o “pacotinho” alto para o salmão cozinhar no vapor que irá formar). Prontinho, agora é só deixar no forno por 20 minutinhos.

Você pode servir com arroz, saladinha, batatas, o que preferir. Enquanto o salmão está no forno aproveito para esquentar o arroz, colocar a mesa, abrir o vinho branco e falar para o marido desligar o PS3 porque já vai ficar pronto, rs! Abra o papel alumínio com cuidado porque vai estar bem quente. Transfira com uma espátula para o prato e bom apetite! Adoro o cheiro maravilhoso de limão siciliano e alecrim ;-)

Fotos: Fernanda Floret