Todo mundo tem um bolo com sabor de infância. O meu é esse, o Bolo de Nescau que minha mãe fazia. Um bolo de chocolate, com calda quente de chocolate, eu adorava comê-lo bem quentinho. Para os fins de semana em casa abraçada com o marido no sofá vendo um filminho, tenho que dizer que é perfeito!

Ingredientes
2 xícaras de açúcar
12 colheres de sopa de nescau
2 1/2 xícaras de farinha de trigo peneirada
1 xícara de manteiga ou margarina
1 copo de iogurte natural
1 colher de chá de bicabornato
5 ovos batidos juntos

Modo de Preparo
Bata a manteiga junto com o açúcar. Acrescente os ovos batidos. Numa vasinha em separado, disolva o nescau no iogurte e depois despeje na batedeira. Por último, adicione a farinha junto e o bicabornato. Pré aqueça o forno. Unte uma forma de bolo (daquelas com o buraco no meio). Leve ao forno por mais ou menos 30 minutos.

Calda Quente de Chocolate
2 xícaras rasas de açúcar,1/2 xícara de manteiga, 1 xícara de leite, 7 colhres de sopa de nescau,1 pitada de sal.
Misture tudo e leve ao fogo, mexendo o tempo todo. Despeje fervendo sobre o bolo.

Fotos: Fernanda Floret

Vocês viram no post do Open House na casa da Lu que nossa amiga, Evelyn, nos ensinou a fazer shitake salteado. Ela enviou a receita para compartilhar com todas vocês, vale como aperitivo ou como acompanhamento do prato principal. Uma delícia e fácil de fazer!

Ingredientes

1 bandejinha de 200g de shitake fresco
1 colher de sopa de azeite (ou outro óleo vegetal)
50ml de sakê Mirim (tipo de sakê licoroso próprio para culinária)
+/- 3 colheres de sopa de shoyu (ou a gosto)
1 colher de chá de açúcar
½ pimenta dedo de moça sem as sementes bem picadinha (ou a gosto)
10g de manteiga (+/- uma colher de sobremesa rasa)
Gergelim para salpicar

Dica: na hora de comprar o shitake, escolha os menorzinhos, mais redondinhos, com a bordinha mais arredondada viradinha para dentro. Quanto mais fechadinho, mais fresco. Limpe o shitake tirando o talo e as sujeirinhas que ficam grudadas, evitando lavar na água, pois o cogumelo é como uma esponja e pode ficar aguado se lavar. Se for realmente necessário, passar rapidamente na água.

Modo de Fazer
1 – Aquecer a frigideira.
2 – Colocar o azeite para aquecer
3 – Colocar a pimenta dedo de moça
4 – Colocar o shitake
5 – Regar com o sakê e o shoyu
6 – Salpicar o açúcar
7 – Saltear o shitake até murchar e secar a panela
8 – Acrescentar a manteiga e deixar derreter salteando bem para o shitake absorver tudo
9 – Tirar do fogo e salpicar o gergelim

Você pode espetar em palitinhos para servir como aperitivo, como na foto, ou servir como acompanhamento.

Não sei o porquê mas sempre que eu fazia macarrão, eu colocava sal e azeite na água fervendo. Agora descobri com as meninas do Dedo de Moça que é melhor não colocar azeite porque o molho não adere tão bem à massa. Esses são truques de cozinha que nem sempre a gente sabe. Para as recém-casadas arrasarem na cozinha, é legal saber ;-) Segue as dicas da Dedo de Moça abaixo:

Como cozinhar macarrão

Coloque muita água e sal. Não coloque óleo ou azeite, pois o molho não vai aderir tão bem à massa.

Como untar forma para o bolo nunca grudar

Unte até o topo da forma com margarina, manteiga ou óleo. Depois polvilhe com farinha ou açúcar (ou até uma mistura de açúcar e canela para dar um rostinho especial). Depois vire a forma para eliminar o excesso.

Como deixar o purê mais lisinho

Ao invés de amassar, podemos bater o purê no liquidificador ou processador, ainda quente, junto com o leite ou creme morno, manteiga, temperos etc.

Como grelhar peito de frango para que sempre fique molhadinho

Com a frigideira super quente, coloque um fio de azeite e os filés. O importante é manter a temperatura da panela sempre quente, para evitar que o frango solte água! Nunca encha a panela, pois isso diminui a temperatura da frigideira. Vá dourando o frango aos poucos! Não fique virando o peito de frango: coloque de um lado e vire somente quando estiver bem dobradinho. Não fique apertando e furando o filé, isso causa perda de água e frango duro! Se o peito for gordinho, termine de cozinhar no forno bem quente.

Como fazer iogurte caseiro

Coloque 1 litro de leite em um recipiente. Adicione 1 pote de iogurte natural e misture. Tampe e mantenha em temperatura morna por pelo menos 6 horas.  No final, todo o leite irá ter virado iogurte!

Como manter o milho cozido amarelinho e macio

Acrescente uma colher de sopa de suco de limão na água do milho, depois de pronto. Não coloque sal na água de cozimento pois o milho endurece.

Créditos: Dedo de Moça | Quem quiser salvar como PDF para poder imprimir e deixar no caderno de receitas, clique aqui.