Ontem foi dia de festa em casa, aniversário da minha mãe! Para celebrar fizemos um almoço especial e eu fiquei responsável pela montagem da mesa. Como eu gosto de escolher um tema para começar e como esta semana começam os Jogos Olímpicos de Londres, esta foi a inspiração! Mas nada muito temático, afinal não é festa infantil, nada de soldadinhos, ônibus de dois andares e Big Ben. O ponto de partida foram as cores da bandeira do Reino Unido: azul e vermelho. Com isto definido, adicionei uma coroa e aproveitei para fazer os lugares marcados usando a arte do Keep Calm and Carry On (leia a história abaixo), trocando por Keep Calm and Have a Seat, com o nome de cada pessoa. O arranjo floral pequeno com vasinho dourado complementava a decoração. Todos à mesa, feliz almoço!

As sobremesas e doces também seguiam as cores determinadas. Festa tem que ter bolo e brigadeiro, não pode faltar! E para hora do bolo, a plaquinha avisava: Keep Calm and Parabéns Mamãe!

Quer fazer igual na sua casa? Aqui está a lista de contatos!

Peças da Mesa: D. Filipa | Bolo, Macarons, Brigadeiros Gourmet: Soul Sweet | Sobremesas (Torta de Frutas Vermelhas e Mil Folhas de Chocolate): Petite Fleur Patisserie | Arranjos de Flores: Bothanica Paulista | Coroa: Acervo Pessoal | Como fazer Keep Calm and Carry On personalizado: aqui | Fotos: Fernanda Floret

Quando fiz o post sobre Mesa Posta, uma leitora questionou a posição correta de descansar os talheres enquanto ainda se come. Parece besteira mas a grande maioria das pessoas não sabe o que fazer com os talheres enquanto se come ou após finalizar o prato, mas é bem simples!  (Imaginem que o prato é o círculo interno e o sousplat é o círculo exteno)

Enquanto se come: a gente não precisa ficar o tempo todo segurando os dois talheres enquanto se come. Mas muita gente erra apoiando os talheres entre a toalha e o prato, fazendo como se fosse uma “gangorra”, sabe? O correto é descansar os talheres sobre o prato. Na opção 1, a faca fica atravessada sobre a borda superior direita, enquanto você estiver usando o garfo para comer (é a posição mais correta para quando você não estiver utilizando a faca). Na opção 2, ambos os talheres ficam descansando do centro do prato apoiados na borda. Nunca se toca talheres já usados na toalha.

Após finalizar o prato: talheres cruzados apenas nas placas de estrada. Na vida real, nunca! A opção 1 é mais elegante, faca e garfo paralelos com os cabos voltados para você e apoiados na borda do prato. Mas a opção 2 também é válida, com os talheres alinhados à direita. A faca sempre fica com o corte virado para dentro. E mesmo que você não tenha utilizado a faca na refeição, deve colocar alinhada com o garfo no prato, para que não fique “perdida” sobrando na mesa.

O tema vinho vem despertando cada vez mais o interesse dos brasileiros. O legal é que além dos benefícios para saúde que o vinho traz, o vinho tem um papel também de “bebida sociável”: quem gosta de beber vinho gosta de fazê-lo na companhia de alguém, de chamar os amigos para degustar e brindar. Aqui em São Paulo temos o costume de chamar os amigos para vir em casa (principalmente depois de casar), diferente de muitas regiões onde a socialização acontece mais em barzinhos. É muito comum chamar os amigos para comer uma pizza em casa e abrir um vinho, por exemplo. E eu que adoro receber em casa, resolvi fazer um curso de introdução ao mundo do vinho (quem me acompanha no Instagram já sabe, já está seguindo? @fernandafloret). Vou compartilhar algumas dicas com vocês ao longo deste mês.

Para começar, vocês sabem a diferença entre Sommelier, Enólogo e Enófilo?  A maioria das pessoas se confundem, então vamos às explicações:

Sommelier: é o profissional de vinhos que trabalha em restaurantes, bares e hotéis. Entre suas responsabilidades, elabora a carta de vinhos do restaurante de acordo com o estilo dos pratos, faz a manutenção de vinhos na adega, cuida das compras de reposição e auxilia os clientes na escolha de vinhos da carta, sabendo sugerir o que melhor harmoniza com o prato escolhido, abrir a garrafa e servir a taça de forma correta.

Enólogo: é o profissional responsável pela elaboração do vinho, desde a plantação das uvas, acompanhamento do crescimento, até a elaboração final do vinho e sua guarda antes da venda. Há cursos superiores de formação para profissão de Enólogo.

Enófilo: são os amantes de vinho. Todas as pessoas apreciadoras, estudiosas e conhecedoras do vinho pessoa que gostam do vinho, mas que não tem responsabilidade sobre sua elaboração. Enfim, se você te um amigo que ama vinhos, ele não é sommelier e nem enólogo, é um enófilo!

Mito: Só os vinhos caros são bons.

Resposta: Se você estiver comparando um vinho de R$30,00 versus um de R$300,00, é mais provável mesmo que o mais caro seja melhor afinal o preço também está atrelado à qualidade e melhores técnicas de produção. Mas se você estiver no supermercado comparando um de R$30,00 versus um de R$40,00, não necessariamente o mais caro é melhor, afinal o melhor vinho é o que seu paladar mais gosta.

Mito: Os melhores vinhos contêm no rótulo “colheita selecionada”, “seleção especial”, “reserva” ou “garrafeira”.

Resposta: Estes termos nos rótulos das garrafas de vinho não passam de marketing. Os melhores vinhos são sempre escolhas pessoais.

Mito: Quanto mais velho o vinho, melhor.

Resposta: O tempo em que o vinho deve ser consumido depende da forma como ele foi produzido. De modo geral, os vinhos mais leves e mais baratos tendem a durar menos e não são para guardar, e os mais encorpados duram mais.

Mito: Peixe harmoniza com vinho branco e carne com vinho tinto.

Resposta: Esta é uma regra que pode ser seguida como básica para quem está começando a entender vinhos. Em geral peixe tem amônia e vinho tinto tem tanino, o que junto dá um gosto metálico na boca. Porém há possibilidade sim de servir peixe com vinho tinto, dependendo da forma de preparo e guarnições. Uma truta defumada pode ser servida com tinto leve e um salmão pode ser acompanhado de um tinto Pinot Noir, por exemplo.

Mito: O tema vinho é muito complicado.

Resposta: O tema está ao alcance de todos! É como tudo na vida, quanto mais você vai se interessando, experimentando, lendo a respeito, mais vai ganhando experiência e entendendo.

O curso que estou fazendo é da SBAV-SP. Há também cursos na ABS-SP e no Senac. Semana que vem tem mais!