Quero saber de quem foi se já fizeram a receita em casa? E para quem não foi, muita calma nessa hora!! Segue abaixo as 3 receitas feitas por Marcelo Gussoni na festa de 1 ano do blog!
Anotem, vejam as fotos e se joguem na cozinha! Em breve terá o video para ajudar também!
As receitas são sempre para 2 pessoas:
CONSOMÉ DE LAGOSTINS E LEMONN GRASS
Ingredientes
200g de lagostins com casca
50ml de vinho branco seco
1 cebola pequena
15g de lemonn grass (ou capim limão)
1l de água
50ml de azeite extra virgem
50g de cogumelos “Enoki”
Sal e pimenta do reino
Ciboulette para enfeitar
Preparo
Caldo:
Retire delicadamente a carne dos lagostins, reserve.
Em uma panela funda, em fogo alto, coloque metade do azeite e as cascas dos lagostins até dourar bem, acrescente a cebola picada grosseiramente e quando estiverem “murchas”, o vinho branco. Quando evaporar, coloque a água e o Lemonn grass “amassado”.
Deixe ferver lentamente até atingir a metade do volume original.
Coe em um pano fino, retorne ao fogo e tempere com sal e pimenta.
Montagem:
Salteie os lagostins inteiros e os cogumelos Enoki fatiados no restante do azeite extra virgem em fogo alto por cerca de 6 minutos. Coloque em taças de consume e complete com o caldo de lemonn grass.
Sirva imediatamente colocando delicadamente por cima a ciboulette.
RISOTO DE ALCACHOFRINHAS, CHÈVRE E PERAS
Ingredientes
200g arroz Arbório
50ml de vinho branco seco
75g de manteiga s/ sal
1 cebola pequena finamente picada
1 litro de caldo de legumes
150g de Chèvre frescal (queijo de cabra)
1 colher de chá de folhas de tomilho
1 pêra D´Anjou firme
25g de parmesão Grana Padano ralado
Sal e Pimenta do Reino
Preparo
Corte duas fatias bem finas da pêra e coloque em papel manteiga em forno com temperatura bem baixa.
Mantenha o caldo de legumes em fervura branda.
Em uma panela funda, em fogo alto, coloque 50g de manteiga e a cebola. Refogue até a cebola ficar “transparente”, acrescente o arroz e mexa constantemente até ficar “brilhante”. Regue com o vinho branco e cozinhe até ser secar quase totalmente. Coloque o caldo de legumes concha a concha à medida que o arroz o absorve e continue mexendo sempre.
Quando estiver em cerca de 15 minutos de cozimento, acrescente as folhas de tomilho, as alcachofrinhas fatiadas e o Chèvre, cozinhe por mais 3 minutos acrescente a pêra e retire o risoto do fogo.
Coloque o restante da manteiga (gelada de preferência) e o parmesão.
Mexa vigorosamente por cerca de 2 minutos para que os sabores mesclem-se bem e sirva imediatamente em pratos previamente aquecidos, enfeitando com a pêra desidratada.
FRUTAS FRESCAS EM CALDA PICANTE DE COINTREAU
Ingredientes
4 morangos grandes
8 amoras
8 framboesas
8 groselhas
8 mirtilos
1 fava de baunilha
50 ml de cointreau
50g de açúcar mascavo
1 pimenta malagueta
50g de manteiga s/ sal
Sorvete de baunilha
Preparo
Faça duas “bolas” ou “queneles” de sorvete de baunilha e leve novamente ao freezer para firmar.
Divida a fava de baunilha em duas (no comprimento) e coloque as sementes em uma frigideira junto com a manteiga e, em fogo baixo, misture bem até a manteiga assumir o sabor da baunilha (cerca de 2 minutos).
Acrescente uma “fatia” fina da pimenta (sem as sementes), o açúcar e cozinhe por cerca de 3 minutos até ter uma calda grossa. Retire a pimenta (deve deixar apenas um leve ardido), coloque os morangos cortados do tamanho das outras frutas e o restante das “berries”, aumente o fogo e salteie por 1 minuto.
Adicione o Cointreau aquecido em uma concha e flambe até o álcool ser eliminado (30 segundos).
Coloque em as frutas em uma taça, o sorvete, enfeite com a fava partida e sirva imediatamente.
Bon Appétit!
