Por Priscila Fighera
Muitas leitoras ficaram com água na boca ao ver as comidinhas do nosso Vendange. O cardápio não era apenas bonito, era também leve, saboroso e saudável. Segue abaixo quatro receitinhas francesas que a Elodie, da Lista Perfeita, enviou para quem quiser experimentar em casa.
Essa foi a receitinha mais solicitada por vocês. Eu conhecia os palmiers doces, mas esses aqui são de queijo. Perfeitos para petiscar antes da refeição.
Ingredientes:
1 Massa folhada congelada (a Elodie recomenda a marca Arosa)
1 bandeja de mussarela fatiada
Modo de preparo:
1. Ligar o forno a 180 graus.
2. Espalhe bem a massa com um rolo. Se a massa grudar no rolo, jogue um pouco de farinha de trigo, pois isso ajudar a desgrudar.
3. Sobre a massa espalhada, alinhe as fatias de mussarela e corte as laterais para obter um retângulo.
4. Enrole a massa com o queijo começando pelo lado direito. Pare no centro da massa e comece a enrolar o lado esquerdo em direção ao centro. Quando os 2 lados estiverem juntos, pôr um pouco de água para colar os 2 lados.
5. Com o tubo obtido, corte fatias de 2 milímetros.
6. Coloque numa bandeja grande e leve ao forno pré-aquecido. Deixe até que o lado de baixo já esteja dourado (em torno de 10 minutos).
7. Tire a bandeja do forno e vire os palmiers do outro lado. Deixe mais 4 minutos no forno para o outro lado ficar dourado.
8. Servir na hora. Fica ainda mais gostoso quando é servido morno!
O Nougat Glacê foi um dos meus pratos preferidos no almoço. Não é um prato típico de Natal na França, pois lá o Natal é no auge do inverno, mas eu achei que tem tudo a ver com o nosso Natal tropical: é geladinho, leva amêndoas e pode ser preparado com antecedência.
Ingredientes:
- 200g de amêndoas inteiras (não salgadas)
- 100g + 30g de açúcar
- 150 ml de creme de leite fresco
- 3 ovos
- Óleo
- Água
Modo de preparo:
1. Ligar o forno a 225 graus.
2. Pôr as amêndoas em uma forma grande coberta de papel manteiga e deixar no forno durante 6 minutos.
3. Tirar do forno e reservar as amêndoas. Untar a forma com óleo.
4. Para preparar o caramelo: colocar 100g de açúcar em uma caçarola e 3 colheres de água. Ligar o fogo médio-baixo e não mexer até o caramelo começar a ficar com a cor marrom claro.
5. Em seguida, adicionar as amêndoas tostadas, misturar 1 minuto e colocar tudo na forma lubrificada com óleo. Deixar esfriar durante 25 minutos.
6. Enquanto isso, separar as claras das gemas e reservar as claras na geladeira.
7. Misturar as gemas com o conteúdo de 4 a 6 dentes de baunilha (quanto mais você tiver melhor!). Adicionar 30g de açúcar e logo depois o creme de leite.
8. Cortar em pequenos pedaços as amêndoas caramelizadas.
9. Bater as claras em neve.
10. Misturar as amêndoas com as gemas, baunilha, açúcar e creme
11. Incorporar as claras em neve delicadamente.
12. Colocar em fôrma retangular de bolo, cobrir com papel de alumínio e pôr no freezer durante a noite.
13. Servir com molho de frutas vermelhas e folhas de hortelã.
Esse cake salgado é perfeito para acompanhar queijos e saladas.
Ingredientes:
- 180g de farinha de trigo
- 10g de fermento em pó
- 3 ovos
- 100g de queijo (tipo mussarela)
- 10cl de azeite
- 10cl de leite integral
- 200g de figos frescos
- 100g de presunto cru
Modo de preparo:
1. Pré-aquecer o forno (180º)
2. Misturar a farinha com o fermento. Em outro bowl, misturar os ovos com azeite e leite. Pôr sal e pimenta de reino.
3. Juntar as 2 preparações até obter uma massa sem caroços.
4. Incluir o queijo cortado em pequenos pedaços, os figos e o presunto. Misturar devagar.
5. Pegar uma forma e colocar manteiga e farinha para a massa não grudar.
6. Deixar no forno em torno de 50min. Para saber se o cake está pronto, basta pôr uma faca no cake e ver se ele sai sem nada grudado.
Eu adoro doces com frutas e esse é um dos que pretendo tentar fazer na minha casa.
Ingredientes:
- 100 g de manteiga
- 185 g de açúcar
- 6 maçãs
- massa folhada
- canela
Modo de Preparo:
1. Tire a pele e as sementes das maçãs. Corte-as em 8 pedaços. Coloque um pouco de suco de limão nelas para não escurecerem.
2. Derreta a manteiga em uma frigideira, acrescente o açúcar e deixe de 5 a 10 minutos no fogo médio para que a mistura se torne um caramelo bem dourado.
3. Acrescente as maçãs cortadas e cozinhe durante 20 à 25 minutos (fogo brando), mexendo de vez em quando para que as maçãs fiquem bem douradas. Aumente um pouco o fogo para tirar a água (o caramelo não pode ficar escuro). Depois tire do fogo.
4. Escolha uma fôrma de torta (ou então alguma com outro forma, como por exemplo em forma de coração). Coloque as maçãs e o caramelo formando um círculo (use um pegador ou 2 garfos para não se queimar).
5. Cubra as maçãs com a massa folhada dobrando as bordas no interior da forma. Coloque no forno (220°C) por 20 minutos. Tire do forno e aguarde 15 minutos antes de virar a torta sobre um prato de serviço e de tirar a forma. Coloque um pouco de canela na torta e sirva morna.
Fotos: Rejane Wolff
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